Resep Moussaka: Casserole Yunani yang Kaya Rasa

MOLECULAR-DESIGNS – Moussaka adalah hidangan khas Yunani yang terdiri dari lapisan sayuran seperti terong dan kentang, daging cincang (umumnya daging domba), yang ditutup dengan saus béchamel yang kaya dan kemudian dipanggang. Berikut adalah resep langkah demi langkah untuk membuat Moussaka:

Bahan-bahan:

Untuk Lapisan Sayuran:

• 2-3 terong besar, dipotong menjadi irisan tebal 1/2 inci
• 4 kentang besar, dikupas dan dipotong menjadi irisan tebal 1/4 inci
• Minyak zaitun untuk memanggang

Untuk Isian Daging:

• 500 gram daging domba cincang (atau daging sapi sebagai substitusi)
• 1 bawang besar, dicincang halus
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 kaleng tomat cincang (sekitar 400 gram)
• 1/4 cangkir anggur merah (opsional)
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh oregano kering
• Garam dan merica hitam secukupnya

Untuk Saus Béchamel:

• 4 cangkir susu penuh lemak
• 1/2 cangkir tepung terigu
• 1/2 cangkir mentega
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• Garam dan merica putih secukupnya
• 1 cangkir keju parmesan parut
• 2 kuning telur (opsional, untuk kekayaan tambahan)

Langkah-langkah:

Persiapan Terong dan Kentang:

1. Panaskan oven hingga 200˚C.
2. Lumuri irisan terong dan kentang dengan minyak zaitun, kemudian letakkan pada loyang yang telah dilapisi kertas panggang.
3. Panggang di oven hingga kedua sisi keemasan dan empuk, sekitar 20-30 menit. Setelah matang, sisihkan.

Membuat Isian Daging:

1. Panaskan sedikit minyak zaitun pada wajan besar di atas api sedang.
2. Tambahkan bawang dan bawang putih, tumis hingga harum.
3. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan tomat cincang, anggur merah, kayu manis, pala, oregano, garam, dan merica. Masak hingga daging matang dan cairan berkurang, sekitar 15-20 menit.

Membuat Saus Béchamel:

1. Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang.
2. Tambahkan tepung, aduk cepat untuk membuat roux.
3. Tuangkan susu sedikit demi sedikit, aduk terus hingga saus mengental dan mulus.
4. Tambahkan pala, garam, dan merica. Aduk hingga tercampur.
5. Angkat dari panas, tambahkan keju parmesan dan kuning telur, aduk rata.

Perakitan Moussaka:

1. Letakkan lapisan kentang di dasar wadah tahan panas yang telah diolesi minyak.
2. Tambahkan lapisan terong di atasnya.
3. Sebarkan isian daging secara merata di atas lapisan terong.
4. Tuangkan saus béchamel di atas lapisan daging, ratakan permukaannya.

Memanggang:

1. Panggang di oven yang telah dipanaskan pada suhu 180˚C selama 45 menit hingga permukaan saus béchamel menjadi keemasan dan berbuih.
2. Biarkan moussaka “beristirahat” selama 20 menit sebelum dipotong, ini akan membantu lapisannya set dan mudah dipotong.

Penyajian:

• Potong Moussaka menjadi kotak-kotak dan sajikan hangat.

Moussaka adalah hidangan yang sempurna untuk disajikan dalam acara kumpul keluarga atau makan malam yang istimewa. Nikmati kekayaan rasa dari berbagai lapisan yang harmonis dalam setiap gigitan!