MOLECULAR-DESIGNS – Sudan, terletak di pertemuan antara Afrika Arab dan Sub-Sahara, menawarkan kekayaan kuliner yang terbentuk dari perpaduan budaya dan peradaban. Ragam makanannya mencerminkan pengaruh tradisional dan regional, menghasilkan hidangan yang berani dan memuaskan. Berikut adalah lima makanan khas Sudan yang menciptakan tapestri rasa unik di negeri ini:
1. Ful Medames
Mirip dengan versi Mesirnya, Ful Medames di Sudan adalah hidangan sarapan yang populer, terbuat dari kacang fava yang direbus lama dan dihancurkan. Biasanya diberi perasa seperti bawang putih, jus lemon, dan minyak zaitun atau mentega, dan disajikan dengan roti flat seperti roti Kisra atau roti pita.
2. Moukhbaza
Moukhbaza adalah hidangan khas yang terbuat dari pisang yang dihaluskan dan dicampur dengan pasta cabai dan sedikit garam. Ini adalah contoh sempurna dari penggunaan buah dalam masakan Sudan, di mana rasa manis pisang berpadu sempurna dengan kepedasan cabai, menciptakan harmoni rasa yang menarik.
3. Asida
Asida adalah hidangan yang terbuat dari tepung terigu atau jelai yang dimasak dengan air dan garam hingga menjadi adonan kental dan lembut. Biasanya disajikan dengan kuah daging atau saus tomat yang pedas, Asida dianggap sebagai comfort food dan sering disajikan dalam perayaan dan acara-acara khusus.
4. Kisra
Kisra adalah roti tipis berbasis fermentasi yang menjadi dasar banyak makanan Sudan. Dibuat dari tepung sorgum, roti ini memiliki tekstur yang unik dan sedikit asam, sering digunakan untuk menyantap hidangan seperti moulah (kuah daging dan sayuran) atau sebagai pengganti sendok.
5. Shahan ful
Shahan ful adalah versi lain dari ful medames, namun biasanya disiapkan dengan cara yang lebih sederhana. Kacang fava disajikan dengan minyak zaitun, bawang cincang, keju feta, dan terkadang dengan telur rebus. Hidangan ini merupakan makanan jalanan yang sangat populer dan mengenyangkan, sering dimakan dengan roti lokal.
Penutup:
Kuliner Sudan adalah ekspresi dari lanskap dan sejarahnya yang beragam. Dari sarapan yang mengenyangkan hingga makanan utama yang kaya rempah, setiap hidangan menawarkan pengalaman rasa yang unik dan memuaskan. Menjelajahi masakan Sudan berarti menikmati hidangan yang dibuat dengan penuh hati, mengikuti tradisi yang telah diwariskan turun-temurun, menampilkan kekayaan budaya dan keberagaman negara ini dalam setiap suapan.